Arroz, Cereais e Leguminosas

O arroz, os grãos e as leguminosas de todos os tipos são alimentos essenciais que devemos consumir se queremos uma alimentação saudável e equilibrada. Constituem a base de muitas dietas, desde a América Latina à Ásia, incluindo a Mediterrânica. São muito versáteis na culinária e, em quantidades adequadas, podem mesmo reduzir o consumo de carne.

Quando falamos de proteína, esta deve ser de elevada qualidade. Ou seja, deve conter os aminoácidos essenciais. As leguminosas, por exemplo, não têm metionina. Em contraste, os grãos são ricos em metionina e pobres em lisina, outro aminoácido essencial que as leguminosas contêm. Isto significa que combinar leguminosas com grãos é uma boa opção para obter todos os aminoácidos necessários para formar proteínas completas. Pode combinar quinoa com arroz, grão-de-bico com cuscuz ou até mesmo ervilhas com massa.

Branco, vermelho, basmati, integral, de grão longo... estes são alguns dos tipos de arroz que lhe permitirão adicionar uma fonte de energia saudável à sua dieta, com elevado valor nutricional e adequado a qualquer receita devido à sua versatilidade. Além disso, este grão pode ser utilizado para preparar diferentes receitas que nos irão deliciar com o seu sabor rico e absorver todos os sabores com que é cozinhado.

Não é só o arroz que nos traz grandes benefícios. O trigo , a aveia , o milho , a cevada , o milho-miúdo e outros grãos , bem como sementes como a quinoa, fornecem minerais, vitaminas e proteínas, além de serem uma fonte saudável de fibra e energia para o nosso dia a dia.

Nesta secção, não podemos esquecer as leguminosas , que, entre todos os alimentos vegetais, fornecem a maior quantidade de proteínas, bem como fibras, vitaminas e minerais. Do grão-de-bico ao feijão, passando pela soja e pela ervilha, todas elas nos podem acompanhar durante todo o ano. E não apenas nos guisados ​​tradicionais, também pode adicioná-las a saladas, criando um prato muito completo que pode ser apreciado em qualquer ocasião.

Ao cozinhar com estes ingredientes, descobrirá a infinidade de receitas que pode fazer sem nunca se aborrecer, como este delicioso e saudável Tupperware ou o dhal de lentilhas vermelhas.